Este 7 de junio se conmemora el Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos bajo el lema «La inocuidad de los alimentos es asunto de todos». Esta celebración tiene como objetivo concientizar sobre la importancia de garantizar que los alimentos que consumimos sean seguros y no representen ningún riesgo para la salud.
William Andrés Vargas Ospina, referente de alimentos y bebidas de la Dirección Territorial de Salud (DTSC), destacó la relevancia de la participación de todos los integrantes de la cadena alimentaria en la garantía de la inocuidad de los alimentos.
«El consumidor es quizás la persona que más daño le hace al alimento. Si usted consume los alimentos sin lavarse las manos, ya está afectando la inocuidad porque lo contamina, ingiriendo así un producto contaminado que puede generar una enfermedad transmitida por alimentos», explicó Vargas.
El funcionario enfatizó en que lo principal para asegurar la inocuidad es un correcto lavado de manos con agua y jabón. «No es necesario un jabón antibacterial, lo más importante es que el jabón pueda arrastrar la contaminación», aclaró.
Además, resaltó la importancia de la limpieza y desinfección de las superficies y utensilios donde se preparan y sirven los alimentos, como lo son platos, cucharas, mesones, tablas de picar y cuchillos.
Así mismo, Vargas Ospina subrayó la necesidad de conservar los alimentos adecuadamente según sus características específicas: «Debemos asegurar que los alimentos se conserven de acuerdo con las características que el mismo presenta. Si requieren cadena de frío, que se cumpla con ella; que los alimentos no estén almacenados a la intemperie donde haya humedad o les caiga el sol directamente«.
La celebración de este día busca reforzar el mensaje de que la inocuidad es una responsabilidad compartida, desde los productores hasta los consumidores. Solo mediante la colaboración de todos los actores involucrados se puede garantizar que los alimentos sean seguros y saludables para todos.
