Corea del Norte prohíbe dos productos básicos de SK

Pyongyang ha prohibido dos platos surcoreanos por temor a la expansión de la influencia cultural de su vecino. 

Budae-jjigae, un guiso picante, y tteokbokki , pasteles de arroz cubiertos de salsa, llegaron a Corea del Norte en 2017 a través de restaurantes de propiedad china.

La cultura surcoreana, que incluye «películas y programas de televisión, ropa y peinados, jerga, humor e incluso movimientos de baile«, se ha ido infiltrando en el Norte en los últimos años gracias a vídeos e imágenes en memorias USB de contrabando, informó Radio Free Asia, y Pyongyang aprobó una ley contra el pensamiento «reaccionario» en 2020 para detenerlo.

Si bien los dos platos son económicos en el Sur (budae-jjigae significa «guiso de base militar» y originalmente se preparaba con restos de comida del ejército estadounidense, como perritos calientes y spam), se consideran lujos en el Norte.

Traducido de SEMAFOR

La receta del Budae-jjigae (부대찌개), también conocido como «sopa del ejército» o «sopa Budae», un plato tradicional de Corea del Sur que tiene una historia interesante. Fue creado después de la Guerra de Corea, cuando los soldados estadounidenses dejaban sus suministros (como latas de carne procesada) y los coreanos comenzaron a incorporarlas en sus platos.

Receta básica:

Ingredientes:

• 300 g de carne de cerdo (opcional), como costilla o panceta, cortada en trozos pequeños
• 200 g de salchichas (tipo vienesas o salchichones) cortadas en rodajas
• 1 lata de Spam (o carne procesada similar), cortada en cubos
• 1 paquete de tofu firme, cortado en trozos
• 1 taza de kimchi (preferiblemente maduro), cortado en trozos
• 1/2 cebolla (picada)
• 2 dientes de ajo (picados)
• 1-2 cucharadas de pasta de gochujang (pasta de chile rojo)
• 1 cucharada de gochugaru (chile en polvo coreano)
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharadita de azúcar
• Caldo de carne o agua (aproximadamente 4 tazas, ajusta al gusto)
• Fideos instantáneos (opcionales, puedes usar ramen o fideos de arroz)
• Verduras como cebollín, espinacas o bok choy (opcional)
• Aceite de sésamo para dar un toque final

Instrucciones:

1. Preparar el caldo: En una olla grande, calienta un poco de aceite de sésamo y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén fragantes.
2. Agregar las carnes: Añade la carne de cerdo (si la usas), las salchichas, el Spam y el tofu. Cocina por unos minutos hasta que todo esté ligeramente dorado.
3. Incorporar el kimchi: Agrega el kimchi cortado y saltea todo junto por unos 2-3 minutos para que se mezclen bien los sabores.
4. Condimentos: Agrega la pasta de gochujang, gochugaru, salsa de soja y azúcar. Remueve bien para combinar los ingredientes.
5. Añadir el caldo: Vierte el caldo de carne o el agua en la olla, lleva a ebullición y luego reduce el fuego. Cocina durante 15-20 minutos a fuego lento para que los sabores se integren.
6. Agregar los fideos: Si decides usar fideos, agrégales en este punto y cocina de acuerdo con las instrucciones del paquete (generalmente entre 3-5 minutos).
7. Verificar el sazón: Ajusta el sabor añadiendo más salsa de soja, gochujang o gochugaru según tu preferencia. El Budae-jjigae debe tener un sabor ligeramente picante y salado.
8. Servir: Sirve caliente en tazones, y decora con cebollín o más aceite de sésamo al gusto. Si lo prefieres, también puedes añadir un poco de espinacas o bok choy por encima para un toque fresco.

Consejos:

• Puedes añadir más ingredientes como fideos de arroz, champiñones, o incluso arroz cocido.
• A veces, el Budae-jjigae se sirve directamente en la mesa sobre una fuente de calor para que se mantenga caliente durante la comida.

¡Y listo! Este delicioso y reconfortante platillo se disfruta mucho durante los meses fríos o como una comida rápida y sabrosa.

El Tteokbokki (떡볶이) es uno de los platillos más populares y queridos de la cocina coreana. Se trata de pasteles de arroz (tteok) que se cocinan en una salsa picante y dulce a base de gochujang (pasta de chile rojo). Es un platillo delicioso, sabroso y con una textura única.

Aquí te dejo la receta tradicional para preparar Tteokbokki:

Ingredientes:

• 500 g de tteok (pasteles de arroz), preferiblemente de tipo «baekseolgi tteok» (redondos y suaves). Puedes encontrarlos en tiendas asiáticas o usar tteok congelado, que se encuentra fácilmente.
• 2 cucharadas de aceite de sésamo
• 1 cucharada de pasta de gochujang (pasta de chile rojo coreano)
• 1 cucharadita de gochugaru (chile en polvo coreano, opcional, para más picante)
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de azúcar (opcional, para equilibrar el picante)
• 1/2 cucharadita de ajo picado (opcional)
• 2 tazas de caldo (de pescado o caldo de pollo), o agua
• 1 huevo duro (opcional, para decorar)
• Cebollín o cebollas verdes (opcional, para decorar)
• Tteokbokki eomuk (pastel de pescado), opcional pero tradicional (también llamado odeng), cortado en trozos
• Sésamo tostado (opcional, para decorar)

Instrucciones:

1. Preparar los tteok: Si usas tteok congelado, asegúrate de descongelarlos en agua tibia durante unos 20-30 minutos. Si son frescos, puedes usarlos directamente.
2. Cocer el caldo: En una olla grande, calienta el caldo de pescado (o agua) junto con la pasta de gochujang, el gochugaru (si lo usas), la salsa de soja y el azúcar. Lleva a ebullición, removiendo bien para que la pasta de gochujang se disuelva completamente.
3. Cocinar los tteok: Una vez que el caldo esté hirviendo, añade los tteok (pasteles de arroz) y cocina durante unos 10-15 minutos, hasta que los tteok estén bien cocidos y hayan absorbido la salsa. La salsa debe volverse espesa y pegajosa.
4. Agregar el eomuk (opcional): Si estás usando el pastel de pescado (odeng), añádelo a la olla durante los últimos 5 minutos de cocción.
5. Sazonar y ajustar: Prueba la salsa y ajusta el nivel de sazón. Si prefieres un sabor más dulce, puedes añadir un poco más de azúcar. Si te gusta más picante, agrega un poco más de gochugaru o gochujang.
6. Servir: Sirve el Tteokbokki caliente en un plato o tazón, decorando con huevo duro (cortado por la mitad), cebollín picado y sésamo tostado si lo deseas.

Consejos:

• El Tteokbokki debe tener una textura suave y masticable, con una salsa espesa y pegajosa. Si la salsa se reduce demasiado durante la cocción, puedes añadir un poco más de caldo o agua.
• Este platillo es muy versátil y puedes personalizarlo añadiendo otros ingredientes como vegetales, pollo, o fideos.
• Si te gusta más suave, puedes reducir la cantidad de gochujang.

¡Listo! Este es un platillo muy popular como bocadillo o comida rápida en Corea y es perfecto para los amantes de los sabores picantes y dulces. ¡Espero que disfrutes preparándolo!