El mercado de colorantes alimentarios se está expandiendo, en parte impulsado por el aumento de contenido de cocina en las redes sociales.
Se proyecta que las ventas de colorantes comestibles alcancen los 6 mil millones de dólares para 2028, frente a los 4.6 mil millones de dólares del año pasado, informó Food Dive. En un mercado cada vez más concurrido, los fabricantes están utilizando colores vibrantes para atraer la atención: los consumidores a menudo fotografían la comida para Instagram y quieren que se destaque.
El crecimiento de las técnicas de procesamiento, que pueden eliminar parte del color natural de los alimentos, también impulsa la demanda de colorantes. Por otro lado, los aditivos como los colorantes no siempre son populares entre los consumidores o los reguladores: el lunes, California se convirtió en el primer estado de EE. UU. en prohibir que las escuelas usen ciertos colorantes alimentarios en las cafeterías.
Traducido de SEMAFOR
