En Italia, el espresso es cada vez más servido por baristas chinos en cafeterías de propietarios chinos.
En Italia hay más de 100.000 establecimientos de espresso y los italianos lo consideran “un producto cultural italiano por excelencia”, según informó Pekingnology. Pero muchos se vieron obligados a cerrar durante la recesión de 2008 y un gran número de ellos fueron adquiridos por propietarios extranjeros, sobre todo inmigrantes chinos.
Esto ha “tocado una fibra sensible” en algunos italianos, dijo un académico, y muchos no creen que “una persona de ascendencia china… de una cultura totalmente ajena [pueda] preparar un auténtico café italiano”. Pero este escepticismo no se corresponde con la realidad y “los consumidores italianos, aunque quizás a regañadientes, se están acostumbrando al café preparado por baristas chinos”.
Traducido de SEMAFOR
