La Dirección Territorial de Salud de Caldas intensifica la lucha contra el sacrificio ilegal de animales en el corregimiento de Samaria, Filadelfia, decomisando grandes cantidades de carne de cerdo que no cumplían con los estándares sanitarios.
La Dirección Territorial de Salud de Caldas (DTSC) realizó un operativo en Filadelfia, donde se decomisaron 189 kg de carne de cerdo de origen clandestino. Este esfuerzo forma parte de la estrategia para erradicar el sacrificio ilegal de animales y garantizar la seguridad alimentaria en el departamento.
Operativo en Filadelfia: Un Golpe al Sacrificio Ilegal de Animales
La Dirección Territorial de Salud de Caldas (DTSC) llevó a cabo un importante operativo de inspección y control en el corregimiento de Samaria, ubicado en el municipio de Filadelfia, donde se decomisaron 189 kilogramos de carne de cerdo sacrificada de manera ilegal en tres expendios locales. Este operativo es parte de una estrategia más amplia implementada por el Comité de Vigilancia contra la Clandestinidad e Ilegalidad de la Cadena Cárnica, con el objetivo de erradicar las prácticas de sacrificio ilegal de animales en el departamento.
Según William Andrés Vargas, referente de alimentos y bebidas de la DTSC, este tipo de operativos son fundamentales para garantizar que los productos cárnicos que llegan al consumidor no representen riesgos para la salud pública. El sacrificio ilegal no solo pone en peligro la inocuidad alimentaria, sino que también pone en riesgo el bienestar de los animales. Los operativos no solo buscan frenar estas prácticas, sino también proteger la seguridad sanitaria de la población.
La Importancia del Sacrificio en Plantas Autorizadas
El sacrificio de animales para consumo humano debe realizarse en plantas de beneficio autorizadas por el INVIMA (Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos), lo que asegura que el proceso cumpla con los estándares sanitarios y de bienestar animal. Vargas enfatizó que los operativos realizados buscan garantizar que la carne que se comercializa esté libre de enfermedades y que los animales no sufran maltrato durante el sacrificio.
“El sacrificio debe realizarse bajo condiciones sanitarias controladas. Estas prácticas clandestinas no solo son ilegales, sino peligrosas para la salud de los consumidores”, afirmó William Andrés Vargas.
El sacrificio no autorizado de animales puede originar problemas de salud como la propagación de enfermedades zoonóticas, que son transmisibles entre animales y humanos.
Otros Operativos y Decomisos en el Departamento
Además del operativo en Filadelfia, la DTSC también intervino en Pácora, otro municipio de Caldas, donde también se decomisaron grandes cantidades de carne de cerdo sacrificada de forma clandestina. Estos operativos refuerzan el compromiso de la DTSC para erradicar el sacrificio ilegal de animales en todo el departamento, una problemática que ha venido creciendo en ciertas zonas rurales.
El Comité de Vigilancia contra la Clandestinidad no solo se dedica a realizar decomisos, sino que también trabaja en un proceso de sensibilización y educación con los municipios afectados. Se han implementado capacitaciones y asistencia técnica para las administraciones municipales y los propietarios de expendios de carne. Este enfoque integral busca asegurar el cumplimiento de las normativas sanitarias y mejorar las condiciones de higiene en los lugares de venta.
La Estrategia de Vigilancia y Prevención de la DTSC
La DTSC ha declarado que uno de los ejes principales de la estrategia contra el sacrificio ilegal es la vigilancia constante. Los operativos de inspección se realizan de manera sistemática y están dirigidos a aquellos municipios donde se ha detectado la existencia de actividad clandestina. La colaboración con la Policía de Carabineros y con gremios locales también ha sido clave para fortalecer estos controles.
Además de los operativos, la DTSC insta a los ciudadanos a que denuncien cualquier actividad sospechosa relacionada con el sacrificio de animales. Los caldenses pueden enviar información a través del correo electrónico sac@saluddecaldas.gov.co, a la Policía, o a las autoridades municipales, con el fin de combatir estas prácticas de forma colectiva.
Un Llamado a la Conciencia: ¿Cómo Proteger la Salud Pública?
En el marco de estos operativos, las autoridades también han hecho un llamado a la responsabilidad de los consumidores. Se recomienda a la población verificar la procedencia de los productos cárnicos antes de su compra, para asegurarse de que cumplen con los estándares de calidad e higiene establecidos por las autoridades sanitarias. En muchos casos, la carne clandestina no solo es peligrosa, sino también de mala calidad, lo que puede tener repercusiones negativas para la salud.
Vargas destacó que es fundamental que los expendios de carne cumplan con las normativas de higiene y seguridad alimentaria para asegurar que los productos sean aptos para el consumo. Además, la DTSC está llevando a cabo un proceso de capacitación para mejorar las condiciones de estos establecimientos.
El Rol de las Autoridades en la Prevención de Enfermedades
El sacrificio ilegal de animales no solo es un acto ilícito, sino que tiene repercusiones directas en la salud pública. Los animales sacrificados fuera de los mataderos autorizados son más propensos a tener enfermedades que pueden ser transmitidas al ser humano a través de su consumo. Algunas de estas enfermedades incluyen la triquinosis, que afecta a los cerdos, y otras zoonosis que pueden ser graves.
El trabajo de la Dirección Territorial de Salud de Caldas se vuelve crucial en la prevención de estas enfermedades, pues la vigilancia sanitaria de los alimentos es uno de los pilares para garantizar la salud de la población. Estos operativos, junto con la sensibilización y educación, son fundamentales para proteger tanto a los consumidores como a los animales.
Un Esfuerzo Continuo por la Inocuidad Alimentaria en Caldas
El operativo realizado en Filadelfia es solo una muestra de la constante lucha que lleva a cabo la Dirección Territorial de Salud de Caldas contra el sacrificio ilegal de animales. Aunque estos operativos son fundamentales, también lo es la participación activa de la comunidad en la denuncia de actividades ilegales y el cumplimiento de las normativas sanitarias.
La DTSC continuará con su labor de inspección, vigilancia y control, buscando asegurar que todos los productos cárnicos que llegan a la mesa de los caldenses sean seguros y de calidad. La colaboración entre las autoridades, los gremios, y la comunidad es clave para erradicar las prácticas ilegales y proteger la salud pública en todo el departamento.
