En una reñida competencia en Manizales, Paraguay destacó entre las 25 candidatas del Reinado Internacional del Café al ganar el concurso de preparación de café en olleta, celebrado en el Ecoparque Los Yarumos.
El 8 de enero de 2025, en el marco del Reinado Internacional del Café 53°, Paraguay se llevó el primer lugar en el concurso de preparación de café en olleta. Con un café de la variedad Castilla, cultivado en Chinchiná, las participantes mostraron su destreza en la preparación de la bebida insignia de Colombia.
El 8 de enero de 2025, el Ecoparque Los Yarumos, en Manizales, fue escenario de una competencia única dentro del Reinado Internacional del Café. 25 candidatas, representando a diversos países de América Latina y Europa, demostraron su destreza y conocimientos en la preparación del café en el tradicional método con olleta, un proceso que requiere precisión, técnica y un profundo entendimiento de la bebida que representa la identidad de Colombia.
El concurso fue organizado por Santo Kaffeto y Amuleto Café, dos empresas que han trabajado por difundir la riqueza del café colombiano, uno de los más apreciados a nivel mundial. Este evento se centró en la preparación de una de las variedades más emblemáticas de Colombia: el Café Castilla, cultivado a 1.500 metros de altura en el municipio de Chinchiná, Caldas. Esta variedad es reconocida por su acidez pronunciada y su dulzura natural, que recuerda al sabor de la panela, lo que la hace ideal para experimentar diferentes métodos de extracción.
Durante la competencia, las participantes debían equilibrar los tres factores clave en la preparación del café: acidez, amargor y dulzura, sin que ninguno de estos dominara la taza. Para lograrlo, usaron un colador de tela y una olleta, técnicas tradicionales que exigieron que las participantes estuvieran completamente concentradas en el control de variables como la temperatura del agua, el grado de molienda del grano, y el tiempo de extracción.
Las finalistas del concurso fueron: Bolivia, España, Argentina, Ecuador, Estados Unidos, Paraguay, Perú y República Dominicana, quienes demostraron gran habilidad y destreza en el manejo de los factores técnicos, obteniendo elogios tanto del jurado como del público presente. Sin embargo, la final fue una disputa entre Paraguay y Estados Unidos, dos competidoras que lograron destacar por encima de las demás, gracias a su conocimiento sobre las características del café y la precisión con que aplicaron los métodos tradicionales.
El punto culminante de la competencia fue cuando las dos finalistas enfrentaron su último reto: preparar el café en condiciones similares para lograr la mejor taza. El jurado, compuesto por expertos baristas y amantes del café, evaluó no solo el sabor, sino también la presentación y el proceso de extracción. Finalmente, la representante de Paraguay logró un café balanceado y de sabor único, lo que le permitió obtener el primer lugar, superando a Estados Unidos y a las demás competidoras.
Detalles de Fondo:
El Reinado Internacional del Café es uno de los eventos más representativos de Manizales, ciudad conocida por su tradición cafetera. Este concurso forma parte de las actividades del evento central, que cada año atrae a miles de visitantes interesados en conocer más sobre la cultura del café y la importancia de esta bebida en la identidad colombiana.
La competencia de preparación de café en olleta tiene una particularidad: se basa en el uso de métodos tradicionales que han sido parte de la historia cafetera del país. Este método de preparación, que se realiza con un colador de tela y una olleta, exige que los baristas dominen completamente la técnica de extracción, ya que la interacción entre el agua, el grano de café y la temperatura es crucial para obtener un resultado de calidad.
El Café Castilla, elegido para esta edición del concurso, tiene un sabor distintivo que lo convierte en uno de los más apreciados dentro del mercado internacional. La variedad se cultiva a gran altura, lo que permite que las condiciones de clima y suelo favorezcan una mayor concentración de ácidos naturales, otorgando a la bebida un perfil de sabor único. Este tipo de café, por su sabor acido-dulce, es ideal para competir en un evento tan exigente como el del Reinado Internacional del Café, donde la técnica de extracción es la clave para resaltar sus cualidades.
El evento fue bien recibido por los organizadores, como un representante de Santo Kaffeto: «Este concurso no solo es una plataforma para las jóvenes baristas, sino también una oportunidad para mostrar al mundo la calidad y el potencial del café colombiano. Con cada taza, estamos llevando el nombre de Colombia más allá de nuestras fronteras».
Por su parte, una de las finalistas comentó sobre su experiencia: «El concurso fue un reto increíble, no solo por la técnica de preparación, sino por el significado cultural que tiene el café en Colombia. Me siento honrada de haber formado parte de este evento».
El triunfo de Paraguay en este prestigioso concurso no solo resalta su destreza en la preparación de café, sino también la creciente valorización del café colombiano en el ámbito internacional. Este evento no solo es una competencia, sino una verdadera celebración de la riqueza de los sabores y las tradiciones cafetaleras que Colombia ofrece al mundo. Las futuras ediciones del Reinado Internacional del Café seguirán consolidándose como una plataforma clave para los amantes del café y para aquellos interesados en aprender sobre las técnicas más finas de preparación.
Información Adicional:
La variedad Castilla se cultiva principalmente en las zonas montañosas de Caldas y Quindío, donde las condiciones geográficas y climáticas favorecen el desarrollo de una bebida con un perfil de sabor único. Esta variedad ha ganado terreno en los mercados internacionales por su balance entre acidez y dulzura natural, algo que la hace perfecta para este tipo de competiciones.
¿Qué opinas sobre el concurso de café en el Reinado Internacional del Café? ¿Te gustaría aprender a preparar café de manera tradicional? ¡Déjanos tus comentarios y comparte con nosotros tu experiencia o tu opinión sobre la importancia del café en la cultura colombiana!
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