La ciudad caldense se prepara para fortalecer su candidatura con la visita de expertos y el respaldo de gremios locales e internacionales. El 10 de febrero comienzan los talleres de trabajo clave en la construcción del expediente para lograr el reconocimiento global.
Manizales está más cerca que nunca de convertirse en una Ciudad Creativa Gastronómica de la UNESCO. Con el respaldo de entidades clave y la colaboración internacional, la ciudad comienza a trazar su ruta hacia este prestigioso reconocimiento, destacando su rica tradición culinaria.
Manizales está dando pasos firmes para lograr el reconocimiento como Ciudad Creativa Gastronómica ante la UNESCO. Este ambicioso proyecto busca consolidar la identidad culinaria de la ciudad y proyectarla internacionalmente. El proceso es respaldado por importantes gremios, instituciones académicas y la colaboración de expertos nacionales e internacionales que trabajan conjuntamente para fortalecer la candidatura.
Uno de los hitos clave de este proceso es la visita del consultor ecuatoriano Fabián Bedón Samaniego, quien se encuentra en la ciudad entre el 10 y el 13 de febrero. Bedón, especializado en patrimonio cultural inmaterial, liderará una serie de talleres enfocados en la revisión y fortalecimiento del expediente de postulación de Manizales. Durante estos encuentros se abordarán diversos aspectos técnicos y culturales que resaltan la gastronomía local, asegurando que el expediente esté a la altura de las exigencias de la UNESCO.
La cooperación internacional también juega un papel fundamental en este proceso. Manizales ha contado con el respaldo de ciudades como Portoviejo, Ecuador, que ostenta el título de Ciudad Creativa Gastronómica desde 2019. El intercambio de experiencias con Portoviejo ha sido crucial para preparar a Manizales para este desafío. Además, la colaboración de Popayán, la primera ciudad colombiana en recibir este reconocimiento en 2005, aporta una visión valiosa que refuerza la candidatura de la ciudad.
Detalles de Fondo:
La gastronomía de Manizales, profundamente vinculada a la cultura cafetera, representa un tesoro de tradiciones que han sido transmitidas de generación en generación. Una de las prácticas más emblemáticas es la preparación de las ollas de caldos, una tradición de más de 40 años que ha calado hondo en la identidad de la ciudad. Esta costumbre, que se disfruta principalmente en la famosa Calle del Tango, es un claro ejemplo de cómo la gastronomía local no solo alimenta, sino también une a la comunidad.
La postulación de Manizales no solo busca el reconocimiento de su cocina como patrimonio gastronómico, sino que también tiene el objetivo de dinamizar el desarrollo económico y turístico de la región. La visibilidad que brindaría este título internacional podría potenciar el turismo y atraer a más visitantes interesados en la cultura cafetera y sus tradiciones culinarias.
“Este proceso no solo busca un reconocimiento internacional, sino que también refuerza el sentido de pertenencia de la comunidad hacia su gastronomía”, comenta Jonathan Ballesteros Salazar, director de la Oficina de Internacionalización de Manizales.
Por su parte, Paola Cristancho, presidenta de COTELCO, resalta: “Manizales ha construido una identidad gastronómica muy rica, desde lo ancestral hasta lo contemporáneo, y este reconocimiento sería una gran oportunidad para seguir posicionándonos como un destino único en el mundo”.
La postulación de Manizales como Ciudad Creativa Gastronómica está cada vez más cerca de convertirse en una realidad. Este proceso, que involucra a gremios, instituciones académicas y expertos internacionales, no solo está enfocando la atención en la cocina de la ciudad, sino también abriendo nuevas oportunidades para su desarrollo económico y turístico. Sin importar el resultado final, el proceso ya está dejando huella en la ciudad y, con suerte, en octubre se podría recibir la gran noticia de su ingreso a la red global de ciudades creativas.
Información Adicional:
La creación de la red de Ciudades Creativas Gastronómicas de la UNESCO, establecida en 2004, busca promover la gastronomía como motor de desarrollo social y cultural. Desde su fundación, varias ciudades han logrado este reconocimiento por su compromiso con la conservación y la innovación de sus tradiciones culinarias. Manizales, con su rica historia gastronómica, podría ser la próxima en sumarse a este selecto grupo.
¿Qué opinas de la postulación de Manizales como Ciudad Creativa Gastronómica? ¿Crees que este reconocimiento puede impulsar el turismo y la economía local? ¡Déjanos tu comentario y comparte tus pensamientos!
🥙 La gastronomía de Manizales busca conquistar escenarios internacionales. La ciudad avanza en su postulación ante la UNESCO con el respaldo de expertos, gremios y aliados estratégicos, consolidando su identidad culinaria como patrimonio vivo.
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👨🏻🏫 Del 10 al 13 de febrero, el consultor ecuatoriano Fabián Bedón liderará en Manizales una serie de talleres para fortalecer el expediente de postulación. Un paso clave en este proceso que reúne cultura, academia y tradición.
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¡El sabor de la ciudad está listo para el mundo! 🇧🇬
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