El wagyu, la carne de vacuno japonesa de alta calidad, está pasando de las tiendas gourmet a los estantes de los supermercados, al menos en el Reino Unido.
Japón restringió la exportación de ganado wagyu en la década de 1990 para mantener su exclusividad, pero alrededor de 100 ya habían abandonado el país. Las manadas se criaron en Estados Unidos y Australia, y el Reino Unido ahora tiene más de 35.000.
Como resultado, la carne se ha convertido en un lujo asequible: mientras que un filete japonés importado se vende por 355 dólares en los lujosos almacenes Harrods, los cocineros caseros pueden comprar
un equivalente cultivado en Gran Bretaña en los supermercados por unos 7,50 dólares.
Las ventas de wagyu están aumentando incluso cuando las ventas generales de carne disminuyen, parte de una tendencia pospandémica hacia la cocina casera: los consumidores preparan sus propias cenas, pero se dan el gusto de consumir ingredientes de alta calidad, informó Bloomberg.
Traducido de SEMAFOR
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