La Gobernación de Caldas presentó a los alcaldes un modelo de operación y gobernanza que busca garantizar la sostenibilidad económica y sanitaria de las Plantas de Beneficio Animal en el departamento.
El secretario de Agricultura de Caldas, Marino Murillo Franco, propuso a los alcaldes un modelo de gestión financiera y administrativa para reabrir el 80 % de las plantas de beneficio animal este año, sin comprometer su sostenibilidad ni la calidad del servicio.
🔍 Una nueva carne en el asador: Caldas se la juega por la sostenibilidad de sus plantas de beneficio animal
Con la mirada puesta en la salud pública, la economía local y la eficiencia operativa, la Gobernación de Caldas, a través de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, presentó un ambicioso plan para reactivar las Plantas de Beneficio Animal (PBA) en el departamento. El objetivo no solo es abrirlas, sino garantizar su funcionamiento a largo plazo mediante un enfoque de gobernanza regional y sostenibilidad financiera.
En una reciente reunión con los mandatarios locales, el secretario de Agricultura, Marino Murillo Franco, socializó una proyección financiera basada en cuatro esquemas operativos flexibles y una figura de gobernanza que permitiría compartir costos y personal entre municipios vecinos.
“Queremos que todos los ciudadanos puedan consumir carne de calidad y, para ello, les presentamos a los alcaldes un modelo de gobernanza que permita que estas plantas pierdan lo menos posible. Vamos a continuar trabajando para ver si este año logramos abrir el 80 % de estas plantas”, afirmó Murillo Franco.
Cuatro modelos para una misma carne: opciones de operación flexibles
El proyecto contempla las siguientes alternativas para administrar el personal y los costos de las PBA:
- Contratación por horas: ideal para municipios con bajo volumen de sacrificio.
- Medio tiempo: pensado para plantas con actividad moderada.
- Tiempo completo: para plantas de alta demanda y operación diaria.
- Compartir personal entre municipios adyacentes: una estrategia colaborativa para reducir costos y maximizar eficiencia.
Este último esquema ha sido particularmente bien recibido, pues reconoce las realidades geográficas y presupuestales de los municipios caldenses. La idea es adaptar cada solución al contexto específico de cada territorio.
Gobernanza regional: la clave para no morir en el intento
Más allá del modelo financiero, el plan plantea un modelo de gobernanza regional en el que los municipios asuman una administración conjunta o coordinada de las plantas. Esta figura busca centralizar decisiones clave y distribuir responsabilidades de manera equitativa.
“Hablamos no solamente de abrir estas plantas, sino de garantizar una sostenibilidad. El reto grande no es abrirlas, el reto grande es que sean sostenibles y no se conviertan en una carga”, advirtió Diego Fernando Olarte, alcalde de Norcasia.
La iniciativa propone, además, un nuevo enfoque de gestión para los recursos provenientes del impuesto al degüello de ganado mayor, cuya administración se buscará trasladar a la Secretaría de Agricultura mediante gestiones ante la Asamblea Departamental.
Voces del territorio: respaldo a la propuesta del Gobierno de Caldas
Los alcaldes asistentes al encuentro se mostraron receptivos frente a las propuestas. Fabio Gómez Mejía, alcalde de Aguadas, subrayó que “con el modelo que nos presentaron vamos a garantizar que estas plantas que vamos a abrir o que estamos operando sean rentables”.
Este respaldo evidencia la necesidad de soluciones estructurales que trasciendan la improvisación y los paliativos temporales. Muchos municipios enfrentan actualmente altos costos de transporte y riesgos sanitarios al no contar con plantas de beneficio cercanas o habilitadas.
¿Por qué son clave las Plantas de Beneficio Animal?
Las PBA cumplen una función estratégica en la cadena de abastecimiento cárnico:
- Aseguran condiciones higiénico-sanitarias adecuadas para el sacrificio de animales.
- Permiten controlar enfermedades zoonóticas y prevenir riesgos para la salud pública.
- Fortalecen la economía local, generando empleos y dinamizando el comercio de carne en los municipios.
- Reducen la necesidad de traslados de ganado a largas distancias, lo que representa ahorro logístico y menor sufrimiento animal.
La ausencia de plantas certificadas ha sido una constante preocupación para ganaderos, carniceros y autoridades sanitarias. La propuesta del Gobierno de Caldas apunta a subsanar este déficit estructural.
Un impuesto que puede salvar vidas (y plantas)
El impuesto al degüello de ganado mayor es una contribución local que podría convertirse en un salvavidas para la sostenibilidad de las plantas. Actualmente, su destinación está sujeta a diversos criterios administrativos, pero el gobernador Henry Gutiérrez Ángel busca que estos recursos se gestionen directamente desde la Secretaría de Agricultura, lo cual permitiría inyectarlos en las PBA de forma más eficiente y controlada.
Este enfoque fiscal permitiría cubrir gastos operativos recurrentes como personal, mantenimiento, refrigeración, tratamiento de residuos y certificaciones sanitarias.
Un modelo escalable y con visión de futuro
El esfuerzo de la Gobernación de Caldas no solo busca la reapertura inmediata de las plantas, sino sentar las bases de un modelo sostenible, replicable y adaptado a las condiciones del territorio. La meta del 80 % de plantas abiertas en 2025 será un hito importante, pero el verdadero éxito radicará en su permanencia operativa, su eficiencia económica y su contribución a la salud pública.
La participación activa de los alcaldes y la voluntad política para redistribuir los recursos del impuesto del degüello son factores clave en el éxito de este modelo.
Información adicional: lo que muchos no saben de las PBA
- Según el Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos (INVIMA), muchas PBA en el país han sido cerradas por no cumplir con estándares sanitarios mínimos.
- Las plantas habilitadas deben contar con zonas de inspección post mortem, cámaras de frío, sistemas de tratamiento de aguas residuales y protocolos de bioseguridad.
- Una planta bien gestionada puede convertirse en un eje de desarrollo para asociaciones ganaderas locales, impulsando el consumo responsable y seguro de proteína animal.
Tu voz también cuenta
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Sostenibilidad de las Plantas de Beneficio Animal, propósito del Gobierno de Caldas: gobernanza y modelos financieros, claves para su operación
- La estrategia busca que cada municipio tenga una solución adaptada a sus capacidades y volumen de sacrificio, asegurando así la viabilidad de un sistema de beneficio animal que cumpla con los estándares sanitarios y sea financieramente sólido para el departamento.
