El departamento acelera la habilitación de plantas de sacrificio legal para garantizar carne segura y combatir la ilegalidad en su consumo.
Autoridades de Caldas, gremios cárnicos y entes de control avanzan en la apertura y regulación de plantas de beneficio animal para frenar el sacrificio clandestino y asegurar la inocuidad de la carne en el territorio.
Un paso decisivo hacia la carne segura en Caldas
En la Segunda Mesa de Racionalización de las Plantas de Beneficio Animal de Caldas, liderada por el gobernador Henry Gutiérrez Ángel y el secretario de Agricultura y Desarrollo Rural, Marino Murillo Franco, se definieron acciones clave para garantizar que la carne que llega a las mesas caldenses sea segura, legal y de calidad.
El encuentro, realizado el 7 de agosto de 2025, reunió a la Procuraduría 5 Judicial II para Asuntos Ambientales y Agrarios de Manizales, el Invima, Corpocaldas, la Dirección Territorial de Salud de Caldas (DTSC), alcaldes de los municipios con plantas de beneficio animal (PBA) y representantes del sector cárnico privado.
“Estamos comprometidos con la salud pública, con garantizar alimentos seguros y con avanzar en un modelo sostenible para las plantas de beneficio animal en Caldas”, afirmó el gobernador.
Plantas habilitadas y en proceso
Actualmente, el avance es significativo. Según el balance oficial:
- Habilitadas y operativas (75% de estándares sanitarios): Pácora, Samaná, Marquetalia.
- Habilitada, pendiente de operación: Aguadas.
- En intervención: La Merced, Aranzazu, Chinchiná, Anserma.
- En trámites finales de habilitación: Salamina, Manzanares, Norcasia.
- En estudios y diseños: Pensilvania, Supía, Palestina.
Murillo Franco destacó que “lograr la apertura de estas plantas es una realidad. Hemos tenido avances significativos y seguiremos trabajando articuladamente con todos los actores de la cadena cárnica”.
Lucha frontal contra el sacrificio clandestino
Uno de los focos centrales fue el control al sacrificio clandestino, un problema que amenaza la salud pública y la competitividad del sector.
El coordinador de Salud Ambiental de la DTSC, Carlos Andrés Sánchez Baena, informó que, en los últimos meses:
- Se incautó cerca de una tonelada de carne sin condiciones sanitarias.
- Se cerraron expendios ilegales.
- Se intervinieron vehículos que transportaban carne sin refrigeración ni permisos.
“El llamado es a consumir carne en establecimientos autorizados. La seguridad alimentaria es también una responsabilidad compartida”, recalcó Sánchez Baena.
La voz de los municipios
En zonas donde aún no hay plantas habilitadas, el reto es mayor.
El alcalde de Palestina, Álvaro Andrés Osorio Valencia, reconoció la dificultad: “Aunque no tengamos aún un sitio adecuado para el sacrificio, seguimos haciendo controles y trabajando con el gremio cárnico para avanzar hacia una solución legal y sanitaria”.
Dato clave
📌 Caldas avanza hacia un modelo 100% legal y regulado en el consumo de carne, con 4 plantas ya habilitadas y 9 más en proceso de apertura o adecuación.
Detalles de fondo
En Colombia, las Plantas de Beneficio Animal son esenciales para garantizar la inocuidad de la carne. Estas instalaciones deben cumplir estrictos estándares de higiene, manejo de residuos y control sanitario establecidos por el Invima y la legislación nacional.
El sacrificio clandestino, por su parte, es un problema persistente que genera riesgos de transmisión de enfermedades como brucelosis y tuberculosis bovina, además de impactos económicos negativos.
La estrategia liderada por el Gobierno de Caldas apunta a que ningún municipio quede sin acceso a carne segura y legal. Con la apertura y regulación de las plantas, sumada a los operativos contra la ilegalidad, el departamento se perfila como referente en la lucha por un abastecimiento cárnico moderno, sostenible y regulado.
Información adicional
- Las plantas de beneficio animal cuentan con áreas específicas para inspección veterinaria, cámaras de refrigeración y sistemas de tratamiento de residuos.
- El Invima realiza visitas periódicas para garantizar el cumplimiento normativo.
- La ciudadanía puede denunciar expendios clandestinos a través de las líneas de atención de la DTSC y las alcaldías municipales.
¿Qué opinas sobre las medidas que está tomando Caldas para combatir el sacrificio clandestino?
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Caldas avanza en la apertura y regulación de las Plantas de Beneficio Animal: autoridades refuerzan acciones para garantizar la inocuidad de la carne
