Con el aval del Ministerio de Relaciones Exteriores y el apoyo de varios actores regionales, Manizales avanza en su postulación a la Red de ‘Ciudades Creativas Gastronómicas’ de la UNESCO, un logro que pone en valor su rica tradición culinaria.
Manizales ha sido seleccionada para postularse como ‘Ciudad Creativa Gastronómica’ ante la UNESCO, un proceso apoyado por la cooperación con Portoviejo, Ecuador. Con la aprobación del Ministerio de Relaciones Exteriores, la ciudad busca destacarse a nivel global por su gastronomía.
En un avance significativo para el sector gastronómico y cultural de Manizales, la ciudad ha recibido el aval oficial del Ministerio de Relaciones Exteriores para su postulación como ‘Ciudad Creativa Gastronómica’ ante la UNESCO. Esta postulación es el resultado de un arduo trabajo mancomunado con diversos gremios y actores locales que han colaborado en este proyecto desde el inicio de 2024.
Manizales se une a un selecto grupo de ciudades que aspiran a pertenecer a la Red de Ciudades Creativas de la UNESCO, una iniciativa que agrupa a localidades de todo el mundo comprometidas con la creatividad en distintos campos como la gastronomía, la música, el cine y el diseño. La ciudad cafetera se ha destacado por su riqueza gastronómica, que integra los sabores autóctonos de la región con innovaciones culinarias de vanguardia.
Proceso de Postulación y Apoyo Institucional
La postulación de Manizales ha contado con el respaldo de una alianza interinstitucional que incluye a actores clave como Fenalco, Cotelco, ANDI, el SENA, la Universidad Autónoma de Manizales, la Revista Gourmet Cafetero y la Alianza Francesa. Juntos, estos actores han trabajado en el desarrollo de un expediente robusto que resalta las cualidades gastronómicas y culturales únicas de la ciudad.
El proceso formal de la postulación se consolidó con la Cooperación Sur-Sur entre Colombia y Ecuador. A través de esta colaboración, Manizales recibió apoyo técnico y asesoramiento por parte del especialista en patrimonio cultural inmaterial de la UNESCO, el ecuatoriano Fabián Bedón Samaniego. Su experiencia y guía fueron fundamentales en la construcción del expediente que se presentó ante la UNESCO del 10 al 12 de febrero de 2025.
“El trabajo conjunto con Portoviejo, Ecuador, y las entidades locales ha sido clave para que la Comisión Nacional de Cooperación con la UNESCO diera su aval. Este es un logro importante no solo para la gastronomía de Manizales, sino para el desarrollo económico y cultural de nuestra ciudad”, expresó el vocero de la Oficina de Internacionalización de la Alcaldía de Manizales.
La Gastronomía de Manizales: Un Pilar Cultural
La gastronomía de Manizales ha jugado un papel central en la identidad cultural de la ciudad, que combina ingredientes autóctonos de la región con influencias de diversas partes del mundo. Entre sus platos más representativos se encuentran las sopas y guisos a base de papa y maíz, el emblemático ajiaco, y una amplia oferta de postres tradicionales como las empanadas y pandebonos.
A lo largo de los años, Manizales ha visto un auge en la innovación gastronómica, con chefs locales que buscan reinventar las recetas tradicionales y presentarlas en formatos contemporáneos, fusionando sabores autóctonos con técnicas culinarias modernas. Además, el Café de Manizales, conocido por su alta calidad, ha ganado renombre internacional, consolidándose como uno de los productos más representativos de la región.
Este compromiso con la innovación, la sostenibilidad y la preservación de las tradiciones locales es lo que ha llevado a la ciudad a buscar este reconocimiento internacional. Ser considerada ‘Ciudad Creativa Gastronómica’ de la UNESCO fortalecería aún más la proyección global de Manizales como un destino culinario de primer nivel.
La Red de Ciudades Creativas de la UNESCO
El programa de Ciudades Creativas de la UNESCO busca promover la cooperación internacional entre ciudades comprometidas con la creatividad y la innovación en diversas áreas. Cada dos años, los países tienen la oportunidad de postular dos ciudades por campo creativo. La gastronomía es uno de los ocho campos en los que las ciudades pueden destacarse.
Este programa ha permitido que muchas ciudades de todo el mundo se beneficien de una plataforma de visibilidad global que atrae tanto a turistas como a inversionistas. Ciudades como Lima (Perú), Bangkok (Tailandia), Barcelona (España) y Oaxaca (México) son algunas de las ciudades ya reconocidas por su creatividad gastronómica. Si Manizales obtiene el reconocimiento, se unirá a este selecto grupo y aprovechará nuevas oportunidades de desarrollo económico y cultural.
Detalles de Fondo:
La Cooperación Sur-Sur entre Colombia y Ecuador ha sido un pilar fundamental en este proceso. Este tipo de colaboración permite el intercambio de conocimientos y experiencias entre países de la región, fortaleciendo la capacidad de las ciudades para gestionar proyectos internacionales. Manizales, al aprovechar este apoyo, ha podido crear un expediente bien estructurado que destaca su capacidad para generar un impacto positivo en la gastronomía, no solo a nivel local, sino internacional.
La postulación a la UNESCO también pone de manifiesto el compromiso de la Alcaldía de Manizales y otras entidades locales con la promoción de la cultura y el desarrollo económico a través del turismo y la gastronomía. En los últimos años, la ciudad ha trabajado para fortalecer su infraestructura turística y gastronómica, posicionándose como un destino ideal para los amantes de la buena comida.
Oportunidades Futuras para Manizales
La inclusión de Manizales en la Red de Ciudades Creativas de la UNESCO no solo beneficiaría al sector gastronómico, sino que también impulsaría la industria del turismo y promovería un mayor intercambio cultural. El reconocimiento internacional atraería visitantes y empresarios, lo que generaría nuevas oportunidades de empleo y desarrollo para la ciudad.
Fabián Bedón Samaniego, especialista en patrimonio cultural inmaterial de la UNESCO: “La gastronomía de Manizales tiene un potencial único que merece ser reconocido en el ámbito internacional. El trabajo conjunto con Colombia y Ecuador ha sido clave para esta postulación.”
La postulación de Manizales como ‘Ciudad Creativa Gastronómica’ ante la UNESCO es un paso trascendental que pone a la ciudad en el mapa global como un referente en la gastronomía. Este reconocimiento no solo fortalecerá su identidad cultural, sino que también abrirá nuevas puertas para el desarrollo económico y la internacionalización del sector turístico local.
Información Adicional:
- Gastronomía de Manizales: Los platos más representativos incluyen el ajiaco, la sopa de frijoles y una variedad de postres tradicionales. Además, Manizales es famosa por su café de alta calidad, considerado uno de los mejores del mundo.
- Cooperación Internacional: El programa de Cooperación Sur-Sur entre Colombia y Ecuador facilita el intercambio de conocimientos y estrategias entre países para promover el desarrollo regional y local.
¿Qué opinas sobre la postulación de Manizales como ‘Ciudad Creativa Gastronómica’? ¿Cómo crees que este reconocimiento podría transformar la ciudad y su industria gastronómica? Comparte tu opinión y únete a la conversación.
Aval del Gobierno a la postulación de Manizales como ‘Ciudad Creativa Gastronómica’ ante la UNESCO
- El aval lo otorgó El Ministerio de Relaciones Exteriores, en un proceso apoyado por Portoviejo, Ecuador con la Cooperación Sur-Sur.
- Cada dos años, dos ciudades de cada país tienen la posibilidad de postularse a la Red de ‘Ciudades Creativas’ de la UNESCO en uno de los ocho campos creativos.
- La Comisión Nacional de la UNESCO avaló la postulación de Manizales para ser ‘Ciudad Creativa Gastronómica’.
