Manizales se prepara para postularse como ‘Ciudad Creativa Gastronómica’ de la UNESCO con el apoyo de gremios nacionales y una cooperación internacional con Ecuador. La ciudad busca fortalecer su identidad culinaria y su desarrollo económico a través del reconocimiento global.
Con el respaldo de gremios nacionales como la Cámara del Sector Gastronómico de la ANDI y COTELCO, Manizales inicia su camino para ser reconocida como ‘Ciudad Creativa Gastronómica’ de la UNESCO. Este proceso está acompañado de la cooperación internacional con Ecuador, a través de talleres con el experto Fabián Bedón Samaniego, que fortalecerán el expediente de la postulación.
Manizales: Un paso hacia la gastronomía global
En su búsqueda por obtener el título de ‘Ciudad Creativa Gastronómica’ de la UNESCO, Manizales se encuentra en un momento clave. Con el apoyo de organizaciones como la Cámara del Sector Gastronómico de la ANDI y COTELCO, y la cooperación internacional con Ecuador, la ciudad de Caldas avanza en la construcción de su expediente de postulación, que será presentado ante la UNESCO y el Ministerio de Relaciones Exteriores de Colombia.
Este reconocimiento, que solo lo ostentan 57 ciudades alrededor del mundo, forma parte de la Red de Ciudades Creativas Gastronómicas de la UNESCO, creada para promover la riqueza cultural y el desarrollo económico a través de la gastronomía. Ciudades como Popayán, Colombia, y Portoviejo, Ecuador, ya han sido parte de este selecto grupo, lo que ha generado un impulso significativo en su industria turística y cultural.
El papel crucial de los gremios nacionales
Un elemento clave en el proceso de postulación de Manizales ha sido la colaboración de gremios nacionales. La Cámara del Sector Gastronómico de la ANDI y COTELCO han ofrecido su respaldo formal a la capital de Caldas, apoyando el expediente de la ciudad como parte de la postulación ante la UNESCO. Jonathan Ballesteros Salazar, Director de la Oficina de Internacionalización de Manizales, destacó el valor de estas alianzas:
“En Manizales estamos muy contentos porque este proceso ha sumado apoyos importantes. La ANDI y COTELCO han contribuido con sus comunicaciones que se incluirán en el expediente que presentaremos ante el Ministerio de Relaciones Exteriores de Colombia”.
Para ser considerada parte de la Red de Ciudades Creativas Gastronómicas de la UNESCO, las ciudades deben cumplir con ciertos requisitos, entre los cuales se incluye presentar cartas de apoyo de las principales asociaciones nacionales. Este paso es fundamental para fortalecer la candidatura de Manizales, dado que el respaldo de las asociaciones gremiales y de otras ciudades reconocidas por la UNESCO es un aspecto determinante en el proceso.
Cooperación internacional con Ecuador: un modelo de éxito
El proceso de postulación de Manizales también se ve beneficiado por la cooperación Sur-Sur con Ecuador, una alianza que busca generar un intercambio de conocimientos en materia de patrimonio cultural inmaterial y gastronomía. Fabián Bedón Samaniego, reconocido consultor de patrimonio cultural de Ecuador, será el encargado de liderar los talleres que se llevarán a cabo en Manizales entre el 10 y 12 de febrero. Durante estos encuentros, expertos y actores clave del mundo gastronómico local podrán recibir orientación sobre cómo fortalecer sus tradiciones culinarias y cómo integrar estos elementos en la propuesta de postulación ante la UNESCO.
En palabras de Bedón, “la gastronomía es una forma de expresión cultural que tiene un gran poder transformador. Las ciudades que forman parte de esta red se benefician enormemente, no solo en términos turísticos, sino también en lo que respecta al desarrollo económico, al reconocimiento internacional y al fortalecimiento de la identidad cultural”.
Popayán como ejemplo de éxito
Popayán, primera ciudad colombiana en recibir la distinción de ‘Ciudad Creativa Gastronómica’, se ha convertido en un modelo para Manizales. Enrique González Ayerbe, presidente de la Corporación Gastronómica de Popayán, explicó cómo este reconocimiento ha beneficiado a su ciudad:
“Hemos logrado impulsar nuestras cocinas, fortalecer su valor cultural y convertirnos en un destino turístico gastronómico reconocido internacionalmente”.
Estos testimonios sirven de motivación y guía para las autoridades manizaleñas, quienes esperan replicar el éxito de Popayán.
La gastronomía como motor de desarrollo económico
Uno de los principales objetivos de la postulación de Manizales es utilizar la gastronomía como motor de desarrollo económico. El reconocimiento de la ciudad como parte de la Red de Ciudades Creativas Gastronómicas abriría nuevas oportunidades en términos de turismo, comercio y generación de empleo. Además, el título permitiría que Manizales se posicionara como un destino clave para los amantes de la gastronomía, incrementando el flujo de visitantes nacionales e internacionales.
El rol de la Alcaldía en la postulación
La Alcaldía de Manizales, a través de su Oficina de Internacionalización, ha liderado este proceso de postulación, trabajando de la mano con las organizaciones locales e internacionales para asegurar que el expediente cumpla con todos los requisitos establecidos por la UNESCO. En ese sentido, Ballesteros Salazar comentó:
“Estamos comprometidos en crear un expediente sólido que cumpla con los estándares de la UNESCO, para que Manizales pueda ser reconocida como un referente gastronómico mundial”.
El futuro de la gastronomía en Manizales
Si la ciudad logra ser parte de la Red de Ciudades Creativas Gastronómicas de la UNESCO, su gastronomía experimentará un renacer. El proceso no solo involucra el reconocimiento a los platos tradicionales de la región, sino también la valorización de los ingredientes autóctonos, las técnicas culinarias ancestrales y el fortalecimiento de la infraestructura turística y gastronómica. Además, Manizales se beneficiará de una mayor visibilidad internacional, lo que podría llevar a la creación de nuevas rutas turísticas y a la realización de eventos gastronómicos internacionales.
Detalles de Fondo: Los requisitos para la postulación de Manizales
Para lograr la postulación ante la UNESCO, las ciudades deben presentar un expediente detallado que incluya, entre otros, las cartas de apoyo de las principales asociaciones gremiales y profesionales relacionadas con la gastronomía. En el caso de Manizales, la Cámara del Sector Gastronómico de la ANDI y COTELCO han expresado su total respaldo, lo que asegura que el proceso continúe avanzando de manera exitosa.
El proceso de postulación es riguroso y se realiza cada dos años, con un número limitado de ciudades postulantes por país. Colombia tiene derecho a presentar solo dos postulaciones, lo que convierte a Manizales en un fuerte competidor para conseguir el reconocimiento.
Manizales rumbo a un futuro gastronómico global
La candidatura de Manizales como ‘Ciudad Creativa Gastronómica’ de la UNESCO no solo fortalecerá su identidad culinaria, sino que también impulsará su economía a través del turismo y el comercio. Con el respaldo de gremios nacionales e internacionales, la ciudad se prepara para llevar su rica tradición gastronómica a un escenario global. La cooperación con Ecuador y el apoyo de expertos como Fabián Bedón Samaniego aseguran que Manizales está en el camino correcto para convertirse en un referente mundial de la gastronomía creativa.
¿Qué opinas sobre la postulación de Manizales como ‘Ciudad Creativa Gastronómica’? ¿Cómo crees que este reconocimiento impactaría la gastronomía y la economía local? ¡Déjanos tus comentarios y comparte tus opiniones sobre el futuro culinario de nuestra ciudad!
Gremios nacionales se unen para postular a Manizales como ‘Ciudad Creativa Gastronómica’ de la UNESCO
- Se generaron nuevas alianzas de apoyo con la Cámara del Sector Gastronómico de la ANDI y COTELCO.
- Del 10 al 13 de febrero, Fabián Bedón Samaniego, reconocido consultor de patrimonio cultural de Ecuador, estará en la capital de Caldas para dar inicio a la cooperación Sur-Sur entre Manizales y Ecuador.
