Manizales avanza en su candidatura para convertirse en ‘Ciudad Creativa Gastronómica’ de la UNESCO, con el apoyo de expertos ecuatorianos y el trabajo conjunto de gremios locales.
Con la presencia del especialista ecuatoriano Fabián Bedón Samaniego, Manizales inicia el proceso para postularse como ‘Ciudad Creativa Gastronómica’ ante la UNESCO. A través de talleres y la cooperación internacional con Ecuador, se prepara un expediente que resalta la riqueza gastronómica local.
Candidatura Gastronómica con Apoyo Internacional
Manizales está dando pasos firmes para postularse como una de las ‘Ciudades Creativas Gastronómicas’ de la UNESCO, un proyecto que involucra la colaboración entre Colombia y Ecuador. A finales de 2024, durante la IX Comisión Mixta de Cooperación entre ambos países, se aprobó la cooperación para fortalecer el expediente que será presentado ante la UNESCO este año.
Para consolidar esta postulación, el especialista ecuatoriano Fabián Bedón Samaniego, experto en patrimonio cultural inmaterial y Ciudades Creativas, está realizando talleres con actores claves como Fenalco, COTELCO, ANDI, SENA, la Universidad Autónoma de Manizales, la Revista Gourmet Cafetero, la Alianza Francesa y la Alcaldía de Manizales. Del 10 al 12 de febrero, estos grupos trabajarán en conjunto para estructurar el expediente que respalde la candidatura de Manizales.
La Visión de la Cooperación Internacional
Fabián Bedón explicó la importancia de la cooperación triangular Sur-Sur, en la que, con el apoyo de los Ministerios de Relaciones Exteriores de Colombia y Ecuador, se ha diseñado un plan de acción conjunto para este proyecto.
“Este es un proceso en el que la cooperación de Ecuador y Portoviejo juega un papel esencial, ya que no solo se trata de construir el expediente, sino de desarrollar de manera conjunta la propuesta que posicionará a Manizales como un referente gastronómico mundial”, dijo Bedón.
Gastronomía Local como Pilar de la Candidatura
El coordinador social de la Alcaldía de Manizales, Carlos Humberto Orozco Téllez, destacó que la gastronomía de la ciudad es un reflejo de la cultura paisa y de los sabores tradicionales que se sirven en las ollas, especialmente en la noche, un concepto muy apreciado por los trabajadores de la ciudad, como taxistas y empleados nocturnos. Estas “ollas” que reúnen a los ciudadanos después de un día de trabajo, representan una tradición clave que da solidez a la propuesta gastronómica de la ciudad ante la UNESCO.
Fortalezas Gastronómicas de Manizales
El proceso de postulación resalta las ventajas gastronómicas que tiene la ciudad gracias a su ubicación en el Eje Cafetero y la riqueza de su biodiversidad. Fabián Bedón subrayó que la ciudad no solo destaca por su gastronomía tradicional, sino por su enfoque en la sostenibilidad y la inclusión de la gastronomía en los planes urbanos.
“Manizales tiene grandes ventajas en el sector gastronómico, y es clave que la municipalidad impulse este potencial dentro de la planificación urbana, como parte de los objetivos de la UNESCO”, agregó Bedón.
Un Respaldo Creativo
Manizales cuenta con el respaldo de importantes actores del ámbito gastronómico, como Alexander De Mondey, fundador del portal Fine Dining Table, quien ve un gran potencial en la ciudad para ser reconocida como ciudad gastronómica.
“La diversidad del producto y el respeto por las tradiciones gastronómicas locales son aspectos que hacen que Manizales tenga todo lo necesario para ser un destino gastronómico único. La ciudad está lista para ofrecer experiencias que capturarán la esencia gastronómica para quienes la visitan”, señaló De Mondey.
Avances en la Candidatura
Los días 10, 11 y 12 de febrero son cruciales para la construcción del expediente final, donde se consolidarán las fortalezas gastronómicas, la sostenibilidad y la innovación culinaria de Manizales. Con el respaldo de los gremios locales y la cooperación internacional, Manizales se prepara para destacar en el mapa mundial de las Ciudades Creativas Gastronómicas.
La postulación de Manizales como ‘Ciudad Creativa Gastronómica’ es un paso importante para posicionar a la ciudad como un referente de la gastronomía sostenible y creativa. Gracias a la cooperación con Ecuador y el trabajo conjunto de diversos gremios, la ciudad avanza hacia la consolidación de su identidad gastronómica a nivel internacional.
Información Adicional
La iniciativa de las Ciudades Creativas Gastronómicas de la UNESCO busca reconocer a aquellas ciudades que promueven la diversidad y la creatividad a través de la gastronomía, favoreciendo el desarrollo económico y social a través de la cocina. Manizales tiene todos los elementos para ser parte de este prestigioso programa.
¿Qué opinas de la postulación de Manizales como ‘Ciudad Creativa Gastronómica’? ¿Qué platos o tradiciones culinarias de Manizales crees que deberían ser destacados en este proyecto? ¡Déjanos tu opinión!
Manizales se prepara para ser ‘Ciudad Creativa Gastronómica’ de la UNESCO, con la cooperación de Ecuador
- Fabián Bedón Samaniego, ecuatoriano especialista en patrimonio cultural inmaterial y las ‘Ciudades Creativas‘, realiza talleres para la consolidación del expediente de Manizales que será presentado ante la UNESCO.
- El acercamiento se realiza con el fin de generar un plan de acción entre los gremios y la Alcaldía de Manizales. Es un proceso de cooperación internacional que vincula a los Ministerios de relaciones Exteriores de Colombia y Ecuador.
