La ciudad de Manizales, con el apoyo de expertos internacionales, avanza en su postulación ante la UNESCO para convertirse en parte de la red de Ciudades Creativas Gastronómicas, destacando su vibrante sector gastronómico como su principal fortaleza.
Manizales ha consolidado su expediente para postularse como ‘Ciudad Creativa Gastronómica’ de la UNESCO, con el respaldo de entidades locales e internacionales. Esta candidatura busca resaltar la relevancia de la gastronomía en el bienestar de la ciudad, fortaleciendo su identidad cultural y su proyección turística ante el mundo.
Un paso hacia el reconocimiento global
La Alcaldía de Manizales, en conjunto con diversas instituciones locales e internacionales, ha finalizado el expediente para postular a la ciudad como ‘Ciudad Creativa Gastronómica’ ante la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO). Este ambicioso proyecto, que pone a la gastronomía en el centro de la identidad y desarrollo local, busca posicionar a Manizales como un referente culinario en la región andina y a nivel mundial.
El proceso de postulación, que duró tres intensos días de trabajo colaborativo, contó con el acompañamiento del ecuatoriano Fabián Bedón Samaniego, especialista en patrimonio cultural inmaterial de la UNESCO. La colaboración internacional ha sido clave en la estructuración de un expediente que no solo cumple con los requisitos exigidos por la UNESCO, sino que también refleja la unión de sectores claves como la Cámara de Comercio, Fenalco, COTELCO, la Universidad Autónoma, la Alianza Francesa y la administración municipal de Manizales.
Una ciudad con sabor propio
Manizales no es ajena al mundo de la gastronomía, y su sector gastronómico se ha convertido en un pilar clave de la economía local. Con cerca de 1.800 restaurantes que representan aproximadamente el 36% del Producto Interno Bruto (PIB) de la ciudad, la gastronomía es una de las principales fuentes de empleo y desarrollo. Además, eventos como el congreso “Sabores de Caldas” y el concurso “Reto Sazón Manizales” han ayudado a consolidar a la ciudad como un destino culinario de referencia en la región.
El director de Mercadeo de la Revista Gourmet Cafetero, Iván Becerra, destacó la importancia de estos eventos, que no solo promueven la gastronomía local, sino que también han dado visibilidad a la ciudad a nivel nacional e internacional.
“Estas iniciativas demuestran el nivel cultural gastronómico de Manizales, convirtiéndola en una ciudad ideal para pertenecer a la red de Ciudades Creativas Gastronómicas”, comentó Becerra.
El respaldo institucional y la visión a largo plazo
El proceso de postulación no solo depende de la gastronomía en sí, sino también de la infraestructura y los proyectos que la administración local está llevando a cabo para fortalecer el sector.
En palabras de Claudia Marcela Salazar Rojas, jefa de la oficina de Planeación Municipal, “el Plan de Desarrollo 2024-2027 incluye inversiones importantes en infraestructura, como la mejora de los bulevares de Chipre, La Estrella, La Enea y San Jorge, lo cual no solo beneficia la movilidad, sino que impulsa el proyecto gastronómico de la ciudad”.
Esta visión a largo plazo también se articula con la integración de Manizales en el contexto de las ciudades creativas de la UNESCO, que buscan promover la sostenibilidad y la cohesión social a través de la cultura y la creatividad.
Como lo señaló Fabián Bedón, experto de la UNESCO, “la gastronomía en Manizales no solo es un sector económico, sino que está profundamente enraizada en la identidad de la comunidad, promoviendo el bienestar y la calidad de vida de sus habitantes”.
Impacto turístico y cultural
Uno de los principales beneficios de ser reconocida como Ciudad Creativa Gastronómica es el impulso al turismo. Manizales, con su rica oferta gastronómica, su paisajismo impresionante y su patrimonio cultural, podría atraer a más visitantes internacionales que busquen una experiencia culinaria única en el corazón de Colombia. El reconocimiento de la UNESCO no solo pondría a Manizales en el mapa de las ciudades más importantes en términos gastronómicos, sino que también serviría como motor de desarrollo económico a través del turismo sostenible.
Además, el estatus de ‘Ciudad Creativa Gastronómica’ traería consigo una serie de oportunidades de intercambio cultural y colaboraciones con otras ciudades de la red, lo que podría enriquecer aún más la oferta local y fortalecer la identidad de Manizales en el panorama global.
Un futuro con sabor
El expediente de postulación de Manizales ante la UNESCO será presentado oficialmente en el mes de octubre de 2025. Si la ciudad logra ingresar a la red de Ciudades Creativas Gastronómicas, este reconocimiento podría cambiar el panorama cultural y económico de Manizales de manera significativa. En el camino hacia este logro, la cooperación entre actores locales, nacionales e internacionales ha sido fundamental.
Mientras tanto, la ciudad sigue adelante con su desarrollo, posicionando la gastronomía como un eje clave para la construcción de un futuro más próspero y sostenible. Con la visión y el esfuerzo conjunto de las instituciones, la comunidad y los empresarios, Manizales podría convertirse en un referente mundial de la gastronomía creativa, abriendo nuevas puertas para su crecimiento y reconocimiento internacional.
La postulación de Manizales como ‘Ciudad Creativa Gastronómica’ de la UNESCO es una muestra clara del compromiso de la ciudad con su crecimiento y desarrollo sostenible. El esfuerzo por posicionar la gastronomía como un eje de identidad cultural y económica refleja una visión estratégica que apuesta por el futuro. En los próximos meses, la comunidad local y los actores involucrados esperan con ansias la respuesta de la UNESCO, con la esperanza de que Manizales se convierta en una ciudad líder en el ámbito gastronómico internacional.
Información Adicional:
- La gastronomía de Manizales como motor económico: Además de los 1.800 restaurantes que existen en la ciudad, el sector gastronómico de Manizales está estrechamente ligado a su agricultura local. La región de Caldas es famosa por sus cultivos de café, plátano, papa y otros productos autóctonos que abastecen a los restaurantes de la ciudad, garantizando una gastronomía rica y auténtica que refleja el sabor del campo.
- Eventos gastronómicos importantes: Manizales no solo se destaca por sus restaurantes, sino también por los eventos gastronómicos que se celebran anualmente. El “Festival Gastronómico de Manizales” y el “Congreso Sabores de Caldas” son solo algunos ejemplos de actividades que posicionan a la ciudad como un destino culinario de importancia. Además, el “Reto Sazón Manizales” ha sido una plataforma para que chefs locales muestren su creatividad y fusionen sabores tradicionales con técnicas innovadoras.
- La importancia del café en la cultura gastronómica de Manizales: Manizales es una de las principales ciudades del Eje Cafetero, región mundialmente conocida por la calidad de su café. Este producto no solo es esencial para la economía, sino que también es un ingrediente clave en la gastronomía local. Muchos restaurantes y cafeterías en la ciudad incorporan el café en sus menús, creando una experiencia única que resalta la identidad cultural de la región.
- El impacto del reconocimiento de la UNESCO: Ser reconocida como Ciudad Creativa Gastronómica implicaría beneficios más allá del turismo. El estatus otorgado por la UNESCO ayudaría a promover la sostenibilidad de la gastronomía en la región, a crear nuevos puestos de trabajo, y a fortalecer el compromiso de las autoridades locales con el desarrollo del sector cultural y económico.
¿Has tenido una experiencia gastronómica inolvidable en Manizales? ¿Cuál es tu plato favorito de la ciudad? ¡Cuéntanos en los comentarios! Además, ¿crees que Manizales tiene lo necesario para ser una Ciudad Creativa Gastronómica de la UNESCO? Participa en la conversación y comparte tus ideas. Si te apasiona la gastronomía local, no te pierdas los próximos eventos que la ciudad tiene para ofrecer. Sigue las actualizaciones de la candidatura de Manizales en nuestro portal y comparte este artículo para ayudar a difundir la riqueza gastronómica de la ciudad.
Listo el expediente para postular a Manizales como ‘Ciudad Creativa Gastronómica’ de la UNESCO
- Manizales contó con el acompañamiento del ecuatoriano Fabián Bedón Samaniego, especialista en patrimonio cultural inmaterial de la UNESCO para consolidar el expediente de postulación a ‘Ciudad Creativa Gastronómica‘,.
- El proceso duró tres días con actores de Fenalco, COTELCO, ANDI, SENA, Universidad Autónoma, Revista Gourmet Cafetero, la Alianza Francesa y la Alcaldía de Manizales.
- En Manizales hay cerca de 1.800 restaurantes que representan un 36% del PIB de la ciudad.
