La capital de Caldas se inspira en la experiencia de Portoviejo, Ecuador, para avanzar en su postulación como Ciudad Creativa Gastronómica de la UNESCO. La cooperación internacional se convierte en una receta clave para el desarrollo cultural.
Del 12 al 15 de agosto, una delegación manizaleña visitará Portoviejo, reconocida por la UNESCO, para intercambiar saberes y fortalecer su camino hacia el reconocimiento internacional en gastronomía creativa.
La ruta gastronómica de Manizales hacia la UNESCO pasa por Ecuador
Manizales avanza con paso firme en su ambicioso proyecto de ser reconocida como Ciudad Creativa de la Gastronomía por la UNESCO. Como parte de esta iniciativa, dos representantes claves del sector público y gastronómico de la ciudad viajarán a Portoviejo (Ecuador) entre el 12 y el 15 de agosto, para participar en un programa de intercambio de conocimientos y experiencias.
El objetivo: absorber aprendizajes de una ciudad que ya cuenta con este prestigioso reconocimiento internacional, adaptar lo aprendido a la realidad local y consolidar una propuesta robusta que respalde la postulación de Manizales ante la UNESCO.
¿Quiénes viajarán y por qué es tan importante?
La delegación estará conformada por:
- Daniela Fernández, líder del programa de Industrias Creativas y Culturales de la Secretaría de Cultura y Civismo de Manizales.
- George Jiménez Londoño, chef del restaurante La Beautiful Cocina Inusual y un reconocido defensor de las cocinas tradicionales de la región.
Ellos serán los encargados de representar tanto al sector institucional como al gremio gastronómico ante las autoridades de Portoviejo, con la responsabilidad de traer de vuelta una hoja de ruta adaptada a las necesidades y aspiraciones de Manizales.
Un viaje que une culturas y enriquece saberes
Durante los días del encuentro, se desarrollará una agenda estructurada para facilitar la transferencia de conocimiento:
- Visitas exploratorias a puntos emblemáticos de Portoviejo para conocer iniciativas exitosas.
- Sesiones de transferencia metodológica con especialistas en desarrollo gastronómico.
- Diseño de un plan de acción adaptado a Manizales.
- Consolidación de la propuesta de postulación para ser elevada ante los organismos internacionales.
La actividad hace parte de un proceso integral que involucra múltiples actores y sectores, con el objetivo de hacer de la gastronomía un eje articulador de cultura, identidad y desarrollo económico sostenible.
Palabras que cruzan fronteras
Desde la Alcaldía de Manizales, se ha destacado el valor de este intercambio como una oportunidad histórica. Catherine Estrada Cardona, jefe de la Oficina de Internacionalización, expresó:
“Desde Manizales reconocemos la vasta trayectoria de Portoviejo como ciudad creativa gastronómica de la UNESCO, así como su dedicación por enaltecer la riqueza culinaria y cultural. Agradecemos profundamente a la Agencia Presidencial de Cooperación de Colombia y a las autoridades de Portoviejo por abrirnos este espacio”.
Por su parte, el alcalde de Portoviejo, Javier Pincay, reiteró el respaldo a la ciudad hermana colombiana:
“Continuamos acompañando a nuestra hermana ciudad Manizales de Colombia para que se una a la Red de Ciudades Creativas Gastronómicas de la UNESCO. Les brindaremos durante una semana asesoría técnica para su objetivo. ¡Bienvenidos a Portoviejo!”
Articulación local: el ingrediente secreto del éxito
Como preparación para este importante viaje, el pasado 31 de agosto se llevó a cabo una Mesa Gastronómica en Manizales, donde participaron actores fundamentales del ecosistema creativo y productivo local, entre ellos:
- Fenalco Caldas
- Revista Gourmet Cafetero
- Cámara de Comercio de Manizales
- Universidad Autónoma de Manizales
- SENA
- Visit Manizales
- Promotora de Eventos y Turismo
- Politécnico Nacional
- Gerencia de la Galería
- Oficinas de la Noche e Internacionalización
- Secretarías de TIC, Planeación y Cultura
Este encuentro permitió establecer un marco común de objetivos y prioridades, donde la cocina local no solo se considera como patrimonio cultural, sino también como herramienta de transformación social, desarrollo económico y posicionamiento internacional.
Detalles de fondo: ¿Qué es una Ciudad Creativa de la UNESCO?
El título de Ciudad Creativa de la Gastronomía es otorgado por la UNESCO a aquellas urbes que han demostrado tener una rica tradición culinaria, políticas de promoción cultural sólidas y una proyección de futuro clara en términos de desarrollo sostenible a través de la gastronomía.
Portoviejo, ciudad anfitriona del intercambio, ya cuenta con este reconocimiento desde hace varios años y se ha convertido en un modelo de buenas prácticas para otras ciudades de América Latina.
El rol de la cooperación internacional
Esta iniciativa es posible gracias al apoyo de la Agencia Presidencial de Cooperación de Colombia (APC-Colombia), que ha sido clave en facilitar el diálogo y las alianzas con Portoviejo. El respaldo institucional permite que territorios como Manizales puedan acceder a redes globales, fortaleciendo capacidades locales y abriendo nuevas oportunidades.
Cocinas que hermanan culturas
La visita de la delegación manizaleña a Ecuador es más que un viaje institucional. Representa un paso decisivo en el camino hacia el reconocimiento de la gastronomía caldense como un valor cultural de escala global. En la cocina, como en la cooperación internacional, el secreto está en la mezcla: de ingredientes, de experiencias y de saberes.
El éxito de esta iniciativa no solo se medirá en sellos o certificados, sino en la capacidad de transformar esa riqueza culinaria en bienestar para la comunidad, orgullo cultural y desarrollo sostenible.
Información adicional:
- La Beautiful Cocina Inusual, restaurante representado en el intercambio, es conocido por reinterpretar recetas tradicionales con técnicas modernas, rescatando ingredientes del territorio.
- La UNESCO ha reconocido hasta ahora a 49 ciudades como Creativas de la Gastronomía. En Colombia, Popayán ha sido un referente importante en este sentido.
- La Red de Ciudades Creativas no solo incluye gastronomía, también áreas como música, literatura, cine, artes digitales, diseño y artesanías.
¿Y tú qué opinas?
- ¿Qué platos de Manizales crees que deberían destacarse ante la UNESCO?
- ¿Cómo imaginas el futuro de la ciudad si se convierte en una capital gastronómica mundial?
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‘Manizales y Portoviejo: Cocinas Hermanas’, unen lazos para impulsar la creatividad gastronómica
- Manizales progresa en su propósito de convertirse en una ciudad creativa gastronómica de la UNESCO.
- Del 12 al 15 de agosto, Daniela Fernández, líder del programa de Industrias Creativas y Culturales de la Secretaría de Cultura y Civismo de Manizales, y George Jiménez Londoño, chef del restaurante La Beautiful Cocina Inusual, quien además es defensor de las cocinas tradicionales, viajarán a Portoviejo, Ecuador, para participar en un intercambio y transferencia de conocimientos.
